Taste Of MP: बहुत उम्दा है छतरपुर की ‘खुरचन’ मिठाई,100 साल से पुराना है इनका जायका

रिपोर्ट:हिमांशु अग्रवाल
छतरपुर:वैसे तो छतरपुर विश्व प्रसिद्ध स्थल खजुराहो की वजह से देश और विदेश में जाना जाता है,लेकिन यहां पर एक ऐसी सौ साल पुरानी दुकान है जहां की खुरचन मिठाई की मिठास बहुत मशहूर है.खुरचन की मिठाई का जब भी नाम आता है तो छतरपुर की नाम अपने आप आ जाता है.चौक बाजार के इलाके में जड़िया जी की सौ साल पुरानी खुरचन की दुकान है.यह दुकान बाहर से भले ही पुरानी नजर आती हो लेकिन इस दुकान में बनी खुरचन की मिठाई का लुफ्त उठाने दूर-दूर से लोग आते हैं.

दरअसल खुरचन को शुद्ध दूध से बनाया जाता है.जिसके लिए सबसे पहले दूध को लोहे के कड़ाहे में बहुत धीमी आंच परउबाला जाता है.उसके बाद परत डर परत दूध की मलाई को उतारा जाता है जिसे खुरचन कहा जाता है.सोंधी से मिठास वाली इस मखमली मिठाई को बनाने वाले कारीगरों को घंटों का समय लगता है.वहींखुरचन की इस मिठाई में शक्कर बहुत ही कम मात्रा में मिलाई जाती जिसे लोग बहुत ही चाव से खाते हैं.

दुकान के संचालक परसराम रैकवार बताते हैं कि उनकी यह दुकान 100 साल पुरानी है और तीन पीढ़ी उनके यहां खुरचन की मिठाई बनाई जा रही है.यहां के खुरचन की डीमांड सिर्फ मध्यप्रदेश ही नहीं कई राज्यों के लोग इसे खासा पसंद करते हैं.इसकी कीमत 500 रुपए किलो तक है.कई बार तो ऐसा होता है कि एक साथ ही बना बनाया खुरचन बिक जाता है तो कई ग्राहकों को दुकान से खाली हाथ भी लौटना पड़ता है.यहां आने वाले ग्राहक भी इस स्वादिष्ट खुरचन को खाकर बेहद ही खुश नजर आते हैं,उनकी माने तो उनके रिश्तेदार जब घर आते हैं तो इसी खुरचन की डिमांड उनके द्वारा की जाती है,कई बार उन्हें खुद खरीद कर उनके रहने बाले रिश्तेदार जो देश के कोने कोने में जहां रहते हैं वहां पहुंचाना पड़ता है.

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