New Year Party in Indore: स्वाद के लिए मशहूर इन दुकानों के लजीज व्यंजनों का लुफ्त जरूर लें

रिपोर्ट : अंकित परमार

इंदौर. इंदौर खाने के लिए देश भर में प्रसिद्ध है. यहां की हर तीसरी गली में आपको मुंह में पानी ले आने वाला लजीज खाना मिल जाएगा. खास बात यह है कि पूरे शहर में ढेरों खाने-पीने के अड्डे और चौपटियां हैं और उन सबकी अपनी-अपनी अलग विशेषताएं हैं.

ऐसे में अगर आप भी इंदौर में नए साल का जश्न मनाना चाहते हैं और दोस्तों या परिवार को नए साल पर एक स्वादिष्ट ट्रीट देने के मूड में हैं तो हमने आपके लिए यहां के कुछ खास व्यंजनों की लिस्ट तैयार की है, जिन्हें खाकर आप भी कहेंगे वाह!

जोशी जी का ‘फ्लाइंग दही बड़ा’

सराफा के जोशी जी दही बड़े वाले इंदौर की पहचान बन गए हैं. जोशी जी का दही बड़ा परोसने का अंदाज इतना लाजवाब है कि यहां पहुंचते ही आप अपना फोन निकालकर वीडियो बनाना शुरू कर देंगे. जी हां, परोसने वाला दही बड़ा उछालकर कभी करतब दिखाता है तो कभी ग्राहक के आने पर उन्हें शहंशाह कहकर खुद गुलाम बन जाता है. जज्बा और जादूगरी ऐसी कि आपकी आंख टिमटिमाते ही पांच मसाले एक चुटकी में दबा लिए जाते हैं और बारी-बारी से उन्हें दही बड़े पर डाल भी दिया जाता है. ये करतब देखकर मुंह में पानी और जुबान पर वाह! आ ही जाता है. जोशी के दही बड़े 1949 से अब तक स्वाद के शौकीनों के दिल पर राज करते आ रहे हैं. कहते हैं कि यहां दुनिया के हर कोने से स्वाद के शौकीन अड्डा जमा चुके हैं और जोशी जी ने उन्हें अपने स्वाद का दीवाना बनाया है.

नागोरी की ‘सीक्रेट रेसिपी’ वाली शिकंजी

सराफा चौपाटी में नागोरी की शिकंजी भी बड़ी फेमस है. लेकिन ये आपको रात के समय नहीं मिलेगी. यूं तो सराफा चौपाटी रात में खुलती है लेकिन शिकंजी के लिए आपको दिन में सराफा बाजार में जाना होगा. सराफा बाजार के बीचों-बीच नागोरी शिकंजी की दुकान है, जो काफी सालों से प्रसिद्ध है. इस शिकंजी को बनाने और उसमें डलनेवाले मसालों का राज सिर्फ नागोरी परिवार के पास है. लेकिन स्वाद ऐसा कि जो एकबार यहां की शिकंजी पी ले, वह बार-बार यहां आने से खुद को रोक नहीं पाएगा.

विजय चाट हाउस के पेटिस

यूं तो आपने कई तरह के पेटिस खाए होंगे, लेकिन विजय चाट हाउस पर जो पेटिस मिलते हैं वे कहीं और मिल नहीं सकते. विजय चाट हाउस की दो दुकाने हैं, एक छप्पन पर और दूसरी सराफा में. इनका खोपरा पेटिस इन्हीं की स्पेशल खोज है, जिसकी रेसिपी भी सिर्फ इन्हीं के पास है. इसके अलावा साबूदाना पेटिस और आलू कचोरी भी विजय चाट हाउस की शान हैं.

महाराजा या अग्रवाल की फ्लेवर कचौरी

कचौरी तो आपने बहुत खाई होगी. उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में कचौरी को आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है, तो वहीं गुजरात में कचौरी को मीठी कढ़ी के साथ खाया जाता है. वहीं राजस्थान और मध्य भारत के अधिकतम हिस्सों में मीठी चटनी और पुदीने की हरी चटनी के साथ खाया जाता है. मुख्यतः कचौरी या तो दाल की होती है या आलू की होती है. लेकिन आज हम आपको इंदौर की एक ऐसी जगह का पता बता रहे हैं, जहां कुल सात अलग-अलग तरह की कचोरी पिछले 7 दशकों से खिलाई जाती है. कोठारी मार्केट में महाराजा कचौरी कॉर्नर और अग्रवाल कचौरी पर लजीज कचौरियां खिलाई जा रही हैं. ये दोनों दुकानें एक दूसरे से सटी हुई हैं. सात अलग-अलग फ्लेवर में आलू, भुट्टे, मूंग, हींग, लहसुन, प्याज के साथ मटर की कचौरी भी खिलाई जाती है. यह कचौरी इतनी स्वादिष्ट है कि दूरदराज के लोग यहां बरसों से कचौरियां खाने आते हैं.

स्पेशल पोहा-जलेबी

आप इंदौर आएं और जब तक आपने यहां के पोहे-जलेबी नहीं चखे तो आपका इंदौर आना सफल नहीं माना जा सकता. देश के 80% पोहे की खपत अकेला इंदौर कर देता है. वैसे भी यहां के पोहे-जलेबी का स्वाद आपको कहीं और मिल ही नहीं सकता. आपको हर गली में दो-चार पोहे के ठेले दिख जाएंगे. लेकिन कुछ फेसम दुकानें हैं जहां का स्वाद आपके लिए बेहतरीन होगा. जिनमें प्रशांत रिफ्रेशमेंट राजवाड़ा, प्रशांत रिफ्रेशमेंट जेल रोड, अपना स्वीट्स, मौसा जलेबी भंडार एयरपोर्ट रोड सबसे खास हैं.

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