इंदौर के पोहे में जानें क्या खास है, जिसके अनोखे स्वाद ने पीएम नरेंद्र मोदी को भी बनाया दिया फैन

रिपोर्ट:अंकित परमार
इंदौर:प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने इंदौर में 17वें प्रवासी भारतीय दिवस सम्मेलन में शिरकत की.दुनिया के 70 देशों के 3500 से अधिक भारतवंशी इस सम्मेलन में शामिल हुए.प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने अपने संबोधन में 130 करोड़ देशवासियों की ओर से प्रवासी भारतीयों का स्वागत और अभिनंदन किया.साथ हीइस मौके पर पीएम ने इंदौर की जमकर तारीफ भी की.इंदौर को स्वाद और स्वच्छता की राजधानी बताते हुए पीएम ने प्रवासियों से कहा, ‘मैं चाहता हूं कि आप सभी इंदौर में भोजन का आनंद लें, एक ऐसा शहर जो अपने नमकीन से लेकर पोहा तक के व्यंजनों के लिए जाना जाता है; यहां के भोजन में अविस्मरणीय स्वाद है. इंदौर में छप्पन दुकान अत्यधिक प्रसिद्ध फूड पॉइंट है और सराफा बाजार विश्व प्रसिद्ध स्थल है.इंदौर के पोहे, कचौड़ी,समोसे,जलेबी और शिकंजी का स्वाद जिसने एक बार चखा, फिर उसके मुंह का पानी कभी न रुका.

इंदौर में पोहा तो ना जाने कितने वर्षों से बनता आ रहा है.लेकिन क्या आपको पता है विश्व प्रसिद्ध इंदौरी फ्लेवर के अनोखे पोहे की कहानी 1949 में शुरू हुई थी.पोहे की सबसे पुरानी दुकान राजवाड़ा पर प्रशांत नाश्ता सेंटर है.दुकान संचालक प्रशांत जोशी बताते हैं कि उनके काका पुरुषोत्तम जोशी और पिता अन्ना जोशी ने 1949 में राजवाड़ा पर छोटी सी दुकान से पोहे बेचने का काम शुरू किया था.पहले वे महाराष्ट्र के रत्नागिरी में रहते थे.इंदौर आकर उन्होंने नाश्ते की दुकान पर पोहा बनाने का काम किया और कुछ समय बाद खुद की दुकान शुरू की.बाद में प्रशांत जोशी के पिताजी दत्तात्रेय जोशी ने भी दुकान संभाली और पोहे में इंदौर के लोकल स्वाद के अनुसार सेव,प्याज़,मूंगफली और मिठास डालनी शुरू की.प्रशांत बताते हैं कि उसल पोहे की शुरुआत भी उन्हीं की दुकान से शुरू हुई थी. जो आज शहर के हर व्यक्ति की जुबान पर चढ़ा हुआ है.

खास बात यह है कि शहर की सबसे पुरानी दुकान होने के बावजूद भी यहां पर लोगों की भीड़ लगती है और लोगों को बरसों से एक जैसा स्वाद मिलता चला आ रहा है.वहीं प्रशांत बताते हैं कि आप उनकी दुकान के पोहे के स्वाद का अंदाजा इस बात से लगा सकते हैं कि उनकी दुकान पर पूर्व प्रधानमंत्री जवाहरलाल नेहरू, स्वर कोकिला लता मंगेशकर और सोनू निगम जैसे बड़े सेलिब्रिटी और नेता आ चुके हैं.

यहां पोहे बनाने का तरीका,उसकी टॉपिंग्स, सेंव और जीरावन की मिलावट हर किसी को इंदौरी पोहे का दीवाना बना देती है. जब तक आपने यहां के पोहे-जलेबी नहीं चखे तो आपका आना इंदौर सफल नहीं माना जा सकता.देश के 80% पोहे की खपत अकेला इंदौर कर देता है.वैसे भी यहां के पोहे-जलेबी का स्वाद आपको कहीं और मिल ही नहीं सकता.आपको हर गली में दो-चार पोहे के ठेले दिख जाएंगे.लेकिन कुछ फेसम दुकानें हैं जहां का स्वाद आपके लिए बेहतरीन होगा जिनमें प्रशांत रिफ्रेशमेंट राजवाड़ा, प्रशांत रिफ्रेशमेंट जेल रोड, अपना स्वीट्स, मौसा जलेबी भंडार एयरपोर्ट रोड सबसे खास है.

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